Dünyanın neresinde olursanız olun, canlı dinleyin!!
::
Lezzet Haberleri..
Likörün amacı alkol değil, ağzı tatlandırmaktır
26.10.2006 20:26
Eski gelenekleri günümüze taşımak isteyenler için bu bayram iyi bir fırsat olabilir
Hükümetin bayram tatilini uzatmamasını tatil hazırlığında olan vatandaşlarımızdan kaçı dikkate alacak daha bilinmiyor. Hükümetlerin vatandaşlara bu konularda yaranması zaten imkansız. Bayram tatilini bütün haftayı kapsayacak kadar uzatsalar “Bizden başka 10 gün tatil yapan millet var mı” diye şikayet ederiz. Uzatmasalar da “İki gün için tatil erken kesilir mi” diye canımızı sıkarız. Can sıkıntısı için vesile bulmak kolay, hele ki amacınız sinirlenmek olsun. Ama bizim bu haftaki konumuz tatlı bir konu. Artık âdet olmaktan çıktıysa da, eskiden ziyaretlerde kahve eşliğinde ağzı lezzetlendirmek için bir yudumluk küçük kristal kadehlerde ikram edilen likörler.
Tekel’in bir vakitler yurtdışındaki iyi likörlerle bile rekabet edebilecek kalitede likörleri vardı. Çok şık şişelerde sunulan bu likörler evlerde bulundurulur, çok sık içilmemelerine rağmen özellikle bayram günlerinde hatırlanır ve gelen misafirlere ikram edilirlerdi. Portakal, mandalina, çilek, ahududu gibi meyvelerin likörleri buram buram yapıldıkları meyvelerin aromalarını saçarlardı etrafa. Nane likörü pek revaçtaydı. Muz ise biraz suni aromalı olmasına rağmen özellikle barlarda kokteyllerde kullanılmak üzere aranırdı. Hatta eksikliği duyulmasın diye manastır kökenli Benedictine’in bile Beğendik adıyla bir benzeri üretilirdi. Bu likörlere bir de vişne gibi ev likörlerini (Bu Tekel’in vişnesine tercih edilirdi) eklediğimiz zaman geçmiş yıllarda oldukça zengin bir likör yelpazesine sahip olduğumuz ortaya çıkıyor.
Neyse ki Tekel’i özelleştirmeden alan Mey şirketi likör geleneğini sürdüreceğe benziyor. Gerçi Tekel’in zengin yelpazesinden geriye sadece altı likör kaldı. Bunlara da Hare diye yeni bir isim verildi. Hare likörleri kısa ve şişman şeffaf şişelerde satışa sunuluyorlar. Evde ninelerinizden kalma bir vişne likörü tarifi yoksa, kahve sonrası misafirlerinizin damaklarını çikolata eşliğinde bir Hare Vişne likörü ile şenlendirebilirsiniz. Diğer alternatifleriniz ise bu satırların yazarının meyve olarak pek sevmediği halde, marmelat, likör ve brendiye pek yakıştırdığı kayısı ile ahududu, acıbadem ve eski klasikler muz ile (çikolata ile muhteşem giden) nane likörleri.
DÜNYADA LİKÖR GELENEĞİ
Küçük çapta üretilen yerel likörleri saymazsak, aslında içki dünyası likör konusunda oldukça zayıftır. Portakal ile yapılan en iyi içki olan Cointreau ile konyak ile portakalın ahenkli (ve lezzetli) beraberliği Grand Marnier likör dünyasının zirvesinde otururlar. Fransız parlamentosunun son kararı tatlarını biraz kaçırmış olabilirse de, bu böyledir. Likörlerin birçoğu yüzlerce yıllık geleneklere dayanırlar. Örneğin Amerika’nın belki de tek likörü diyebileceğimiz Southern Comfort, Mississippi kıyılarında yaz sıcakları bastırınca hanımefendilerin içmeleri için icat edilmiş şeftali kokuları saçan viski bazlı bir likördür. Ama dediğimiz gibi dünyaca ünlü likörlerin sayısı iki elin parmaklarını geçmez. Zaten büyük miktarlarda içilmemelidirler. Likörlerin amacı, bir iki yudumla şişede saklı olan meyvelerin lezzetini almak, ağzı tatlandırmaktır. Ne daha az, ne de daha fazla...
MEY’İN LİKÖR ÖNERİLERİ
Hare Acıbadem
Kokusu ve özel tadıyla vazgeçilmez bir likör. Acıbadem aroması ile birlikte ayva enfüzyonuyla elde edilen acıbadem likörü karamel ile renklendirilir. Kahve ile birlikte bir klasik olduğu kadar, kokteyller için de idealdir.
Malzemeler 6 cl. Acıbadem Likörü Elma suyu Yapılışı Meşrubat bardağına önce buzu, sonra Acıbadem likörü’nü koyun. Bardağın kalanını elma suyuyla doldurun. Bir kürdana sapladığınız elma dilimleriyle süsleyin.
Hare Muz
Muz, doğala özdeş enfes kokulu muz aroması ile üretiliyor. Sek içebildiğiniz gibi sütle ya da kokteyllerle de içebilirsiniz. Malzemeler 5 cl. Muz Likörü 1 top vanilyalı dondurma Çikolata parçacıkları Taze nane yaprakları Yapılışı Kokteyl bardağına büyük bir top vanilyalı dondurma koyun ve üzerinde muz Likörü gezdirin. Çikolata parçacıkları ve taze nane yapraklarıyla süsleyin.
Hare Ahududu
İstanbul Boğazı’nın sırtlarında yetiştirilen mis kokulu ahududu meyvelerinden üretilir. Sek içim için ya da enfes kokteyller için çok uygundur. Malzemeler 5 cl. Ahududu Likörü 2 yemek kaşığı ahududu Lime (yoksa limon) 6 yaprak fesleğen 2 tatlı kaşığı esmer şeker 6 yaprak fesleğen Gazoz Kırık buz Yapılışı Ahududu, şeker, lime ve fesleğen yapraklarını bardağa koyun ve bir tokmakla ezin. Kırık buzu bardağa koyduktan sonra, Ahududu Likörü ve gazozu ekleyin. Limon kabuğu ve fesleğenle süsleyin.
Hare Nane
Unutulmaz Nane likörü, doğala özdeş ferahlatıcı nane aroması ile üretiliyor. Kokteyllerle ve yemek sonrası Türk kahvesi yanında dijestif olarak da içilir. Malzemeler Hare Nane 4,5 cl. Nane Likörü 2 cl. Portakal Likörü 1 kutu Ice Tea Şeftali Nane yaprakları Buz
Yapılışı Bardağı bol buzla doldurun. Portakal ve Nane Likörü ekleyin. Bardağın geri kalanını ice tea şeftali ile doldurun. Taze nane yapraklarıyla süsleyin.
lifeinbursa.com adresi üzerinde bulunan resim ve bilgiler izinsiz kullanılamaz.
Sitede yer alan kullanıcı yorumları üyelik sözleşmesinde kabul edildiği şekilde yorum yapan üyenin şahsi düşünceleridir.
Bu bir dgnteknoloji hizmetidir
